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2008/01/05     牛肉店
最近中国各地で牛肉店が流行っています。
豚肉の値上がりが原因なのかどうかは分かりませんが、昨年末に中国へ行った時、潮州でも安渓でも『牛肉を食べに行こう』と誘われました。
潮州は昔から『牛肉丸』(肉団子)が有名で、タイの肉団子のルーツはこの潮州にあります。

しかし今回は火鍋でした。もちろん肉団子も入っています。

このような皿で牛肉が次々と出てきます。


日本の霜降りとは違う赤々とした牛肉です。


こんな鍋にまず野菜と香辛料を入れてしばらく煮ます。


肉は大きな穴あきお玉でしゃぶしゃぶにします。
肉団子の歯応えはキリキリとして高級かまぼこのようです。



肉が茹で上がったらこのような味噌ダレを付けて食べます。このタレがまた絶妙です。


やはり鍋はわいわいと大勢で食べるのが基本でしょう。


盛り上がってきたら白酎で乾杯が始まります。
これも基本中の基本ですね!



安渓の牛肉店は泉州式です。安渓県は泉州市に属していますが、泉州では今牛肉店が大流行していて、こちらは火鍋ではなく香辛料を数十種類入れて煮込んだ料理が基本です。


野菜ごはん、内臓の煮込み、スジの煮込み、肉団子のスープなど。

このバリエーションはさすが中国と言わざるを得ません。
日本の牛肉料理は世界でも有名ですが、このような安くておいしい牛肉料理は少ないと思います。
因みにこの安渓の牛肉店で食べた料理はお腹いっぱい食べても日本の某有名牛丼店の半額以下でした。
今中国へ行ったら牛肉店がおすすめです。
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