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2007/12/19     雪片と雪片頭
鳳凰単叢には春茶、秋茶、冬茶(雪片)がある。
夏に摘む茶もあるが、そんなものは自分たちで飲む茶ではなく、飲料の原料として輸出するものだと現地の人たちは考えている。

9月下旬から11月下旬までは秋茶の季節だが、鳳凰単叢の秋茶というのは香りが少なくあまりおいしくない。

11月下旬の秋茶の終わりごろ、鳳凰山に寒風が吹いたら最初の冬茶が摘まれる。これを雪片頭と呼ぶ。

この雪片頭が出てきたら鳳凰山は冬に入るのである。



雪片頭黄枝香の茶葉と湯色。



雪片黄枝香の茶葉と湯色。

上の画像の雪片頭黄枝香と雪片黄枝香を見比べてみても、それほどはっきりした違いは分からないが、飲み比べると微妙に風味が違う。

僕はこの雪片頭が出てくるのが待ち遠しい。
雪片頭が出たという知らせが入ったら鳳凰山へ飛んでいく。

茶葉というのは同じ茶園のものでも采茶する日や時間が異なれば風味は変わってくるものだ。


雪片を品茶する。

今冬の雪片頭は黄枝香、蜜蘭香、玉蘭香の3種類が良い。
雪片は黄枝香、蜜蘭香、玉蘭香、八仙、蘭花香の5種類を買ってきた。


雪片頭蜜蘭香


雪片蜜蘭香

雪片頭蜜蘭香と雪片蜜蘭香の茶葉。
雪片頭よりも雪片の方の茶葉が少し大きくて引き締まっている。


雪片頭蜜蘭香


雪片蜜蘭香

雪片頭蜜蘭香と雪片蜜蘭香の湯色。
湯色を見比べると雪片頭よりも雪片の方が透明感があってクリアだ。

だからといって確実に雪片の方がおいしいとは限らない。
何も教えずに飲み比べてもらうと、中には雪片頭の方が好きという人もいる。

今年の雪片頭、雪片鳳凰単叢はそれぞれの品種の違いが良く分かってとても勉強になると思う。


雪片黄枝香の茶園には黄枝香の花が咲いていた。
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